教師赴公民營機構研習-國立臺北科技大學附屬桃園農工高級中等學校

一.承辦學校:國立臺北科技大學附屬桃園農工高級中等學校

二.合作機構:財團法人中華穀物食品工業技術研究所,

三.研習主題:米食加工點心產品製作,

四.研習地點:新北市八里區下罟子12-6號,

五.研習期程:102年7月15日至102年8月2日,共計15天(3週),

六.研習人數:20人(報名人數104人,錄取20人),

七.核定經費:73萬,

八.辦理說明, 機構簡介

1.主要業務範圍:

(1)穀類原料及有關加工基礎研究,應用研究及技術開發。

(2)穀類加工原料、食品品質、衛生與理化特性之檢驗。

(3)輔導食品工廠良好作業規範、查驗工廠安全衛生等技術與管理。

(4)培訓食品業者加工技術人才。

2.產學合作現況:

本所每年配合政府政策,接受經濟部、農委會委託辦理米麵食品加工技術研發及工廠輔導、穀類及糖類食品GMP認證,協助衛生署輔導烘焙食品工廠建立自主衛生管理,協助教育部辦理技職教師研習在職進修、營養午餐工作人員在職訓練,協助職訓局辦理烘焙人員在職訓練,協助勞委會辦理烘焙乙丙級技術士術科檢定,協助農委會辦理「農產烘焙加工利用推廣講習」、米食訓練班、燒滷訓練班、協助僑務委員會代訓海外華商創業輔導班等,並自行研發米麵食品加工新產品及新技術,開辦傳統食品加工訓練60餘班次、烘焙食品加工訓練30餘班次。

 

九、研習成果效益

1.研習成果有助提升教師之實務能力

(1)創新米麵新價值:國產米多元應用,一直是各界所關注的話題,如何提高國產米食的製作技術並精進產品品質,也是當前重要的趨勢,米食傳統的料理方式多以鮮食為主,古早米製品面對現代消費社會多元且多變的競爭環境毫無競爭力可言,但若能透過麵創新米食的製作技術,例如:烘焙、焙炒、熟粉等料理方式,其實就可以賦予米食產品新的價值,加上穀米類本身豐富的營養以及現代人對於養生健康的訴求,國產米應用於米食產品製作已在食品界蔚為風尚,本次研習特請國內穀物食品研究翹首委辦課程,正希望透過研習的執行,能夠提供站在教育第一線的基層教師業界最新的技術及發展趨勢,待教師返校能將研習效益透過課堂傳遞下去。

(2)厚植高職教師本質學能:高職教師在進入職場之後,平日教育工作忙碌班級管理事務繁瑣,平日所參與的校內研習多以教育概論、輔導知能、班級經營等面向為主的短期課程,鮮少有針對不同專業領域所舉的研習活動,因此在教師暑假期間能夠參與以專業主題為規劃方向,且為期達三週的課程,對於充實教師本質學能而言實為難能可貴的機會,更何況在研習過程中同共修習的對象均為同領域的教師,彼此之間更因工作職場相近,教學範疇相仿,能有更多實質的交流產生。

2、研習成果能有助提升教學成效

(1)透過教師專業成長有效提升學生的學習成就:米食製作實務研習課程的舉辦,乃是將專業類科的教師置在同一個時空狀態進行研習,研習過程中穀研所提供專業的設備、環境以及充沛的技術資源供教師進行課程,課程規劃不僅僅著重在實務,更配合學術理論的教授,讓老師能在習得技術之餘,能將科學客觀的知識帶進課堂,讓學生的學習能夠兼備理論與實務,進而有效提升學生的學習成就。

(2)提供教師全方位的研習經驗:穀研所為國內食品界之翹楚,無論是課程規劃、產品創新、實作技術提升、實習場所的完備性等面向,均是國內外相關食品產業界取經重地,穀研所提供高職教師研習的機會除了可以實際提升教師之本質學能之外,專業課程的規劃、教學活動的緊湊充實、實習場地的配置等等都能提供高職教師專業的研習經驗,對於返校之後的課程規劃、實習場所配置等等均有莫大的助益。

3、學校可創造之產學合作績效

(1)創造產學雙贏形象:透過研習課程的舉辦,讓業界發展的新興資訊能夠與學校無縫接軌,並由具備米食加工技術的種子教師,將所學帶進校園嘉惠學子,並經由雙方的合作平台,創造學子未來進入食品界的機會,也可說是為提升經濟發展盡一份心力。

(2)培養技術人才與產業發展趨勢接軌:在台灣米食推廣的發展有越來越重要的地位,更是國家當前重要的經濟及農業政策,尤其在當前食品消費型態多元及更便利的購買行為(例如:團購、網購、直銷等)影響下,米食產業的發展更是如雨後春筍般的蓬勃;但站在學界及產業界的立場來看,國內目前對於米食製作人才的培養實在是資源有限,以致於缺乏創新技術,更難以兼顧學理的要求製作符合市場需求的健康、低脂、低卡且養生的產品,本次研習課程,擬透過學術理論與實務相結合的課程規劃,讓與會教師能透過原料科學的理論薰陶及實習課程的操作,迅速在三週內提升米食製作的專業技術,並能以科學、理論、學術的角度將所學帶進校園。